ไม่ว่าใครก้ตาม  เชื่อว่าต้องเคยถูกเชิญหรือได้มีโอกาสไปร่วมในงานจัดเลี้ยง “โต๊ะจีน” มาแล้วทั้งนั้นคุรเคยสงสัยหรือไม่ว่า  อาหารจีนที่เรารับประทานในงานจัดเลี้ยงโต๊ะจีนมีความหมายที่ลึกซึ้งอย่างไรบ้าง  แล้วคุรอยากรู้หรือไม่ว่าขั้นตอนในการเตรียมการ  มีการบริหารจัดการอย่างไร  ปรงรส จัดเสิร์ฟอย่างไรในงานจัดเลี้ยงที่มีขนาดใหญ่มากๆ  มีผู้มาร่วมงานจำนวนนับไม่ถ้วน  จะรับมือกับสถานการณ์เช่นนี้อย่างไร วันนี้เราจะช่วยคลายทุกข้อสงสัยเกี่ยวกับโต๊ะจีนให้คุณรู้ลึก รู้จริง กันไปเลยครับ

ในสังคมไทยทุกวันนี้ มีงานจัดเลี้ยงที่เรียกได้ว่าไม่มีว่างเว้น งานแต่ละงานมีรูปแบบการจัดเลี้ยงที่หลากหลายรูปแบบไม่ว่าจะเป็นการจัดเลี้ยงแบบบุฟเฟต์  ,ค้อกเทล หรือโต๊ะจีน แต่รูปแบบที่เราคุ้นเคยและคุ้นตามากที่สุดคงหนีไม่พ้นรูปแบบโต๊ะจีน แต่ใครจะรู้ว่าเบื้องหลังอาหารอร่อยๆที่ยกมาเสิร์ฟเบื้องหน้าเรานั้นเขาทำกันอย่างไร  แล้วทำไมถึงเรียกว่า “โต๊ะจีน ” ทำไมถึงไม่เรียกว่า “โต๊ะไทย” ทั้งนี้ก็เป็นเพราะว่าคนจีนมีความเชื่อเกี่ยวกับอาหาร  ว่าการทานอาหารดีๆที่ปรุงจากวัตถุดิบชั้นเลิศ เมื่อทานจะทานให้เหลือ เนื่องจากเชื่อว่าจะทำให้การทำมาค้าขายดี กิจการรุ่งเรือง มีเงินเหลือกินเหลือใช้ และเจริญก้าวหน้าอย่างเช่น ซุปหูฉลามที่เชื่อกันว่า หูฉลามเป็นตัวแทนของสิ่งที่หายาก  ผู้มีกำลังทรัพย์เท่านั้นที่จะสามารถลิ้มรสได้  อีกทั้งซุปยังเป้นตัวแทนของความราบรื่น ดังนั้นซุปหูฉลามจึงเป็นตัวแทนความมั่งคั่ง ร่ำรวย และชีวิตราบรื่น และเหตุผลที่โต๊ะจีนนั้นต้องนั่งเป็นวงกลม ก้เพราะเวลาที่ได้มาพบปะสังสรรค์กันในขณะทานอาหารร่วมกัน จะได้มองหน้ากันได้อย่างสะดวกและทั่วถึงด้วยคะ