งานเลี้ยงในพิธีมงคลสมรสของคนไทย ณ ปัจจุบันนั้นมีจัดกันหลายรูปแบบ โต๊ะจีนจัดเป็นรูปแบบหนึ่งที่ได้รับความนิยมในบรรดาคนไทย ทั้งที่มีเชื้อสายจีน และไม่มีเชื้อสายจีนแต่ชื่นชอบในอาหารจีน ภาพที่ชินตาของพวกเราเมื่อไปงานเลี้ยงโต๊ะจีนก็คือ ภาพการวางเรียงรายของโต๊ะที่ถูกบรรจง คลุมด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาวหรือสีแดง ขึ้นอยู่กับรสนิยมของเจ้าภาพ รายล้อมด้วยเก้าอี้นั่งเฉลี่ยโต๊ะละ 8 – 10 ตัว บนโต๊ะจัดเรียงด้วยถ้วยใบเล็กและตะเกียบ ประดับด้วย ดอกไม้ตรงกลางโต๊ะ การจัดเลี้ยงประเภทนี้ส่วนมากแล้วเป็นที่ถูกอกถูกใจของผู้ใหญ่ระดับ อากง อาม่า ทั้งหลาย เพราะไม่ต้องยืนกันให้เมื่อยขา เมื่อถึงเวลาอันสมควร อาหารก็จะค่อยๆ ทยอยเสิร์ฟ ออกมา ไม่ต้องเดินไปเข้าคิวให้เสียเวลาแถมบรรดาอาหารที่เสิร์ฟนั้นก็จัดได้ว่าเป็นอาหารพิเศษที่ไม่ค่อยจะทำรับประทานกันในมื้อปกติเสียด้วย ชนชาติจีนเป็นชาติที่ละเอียดละออ และมีวัฒนธรรมการกินที่สืบทอดกันมาช้านาน อาหารแทบทุกจานที่เสิร์ฟบนโต๊ะจีนในงานมงคลสมรสนั้นจึงล้วนแล้ว แต่มีความหมายที่หลายๆท่านคงยังไม่เคยทราบมาก่อน เริ่มจากจำนวนอาหารที่เสิร์ฟก็จะอยู่ที่ 8 อย่าง (ไม่รวมของหวาน) เพราะคำว่าแปดในภาษาจีนออกเสียงคล้ายกับคำว่าโชคดี
Author Archive:
การเชิญแขกให้มาร่วมงานเลี้ยงในโอกาสพิเศษต่างๆของเรานั้น ดูเหมือนจะเป็นเรื่องไม่ยุ่งยาก ไม่น่าจะมีปัญหาในขั้นตอนนี้ แต่ถ้าคุณได้ลองลิสต์รายชื่อแขกที่คุณต้องการเชิญมาร่วมงานนั้น ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยที่จะกะเกณฑ์จำนวนแขกที่จะมาร่วมงาน ในงบประมาณและสถานที่ซึ่งเรามีอยู่อย่างจำกัดนะคะ ดังนั้นก่อนที่คุณจะลิสต์รายชื่อแขก คุณควรคำนึงถึงสิ่งที่เราจะแนะนำต่อไปนี้ เพื่อที่คุณจะสามารถลิสต์รายชื่อแขกได้ง่ายขึ้นค่ะ 1.สามารถรองรับแขกได้กี่คน? เหตุผลที่ต้องทำให้คำนึงถึงข้อนี้มีอยู่ 2 ประการนะคะ นั่นคือ คุณมีงบประมาณส่วนหนึ่งที่จะจ่ายให้เพื่อแขกทั้งหมด ดังนั้นหากงบประมาณคุณมีอยู่อย่างจำกัดไม่สามารถรองรับแขกได้ปริมาณมาก ก็ควรจำกัดจำนวนแขกที่คุณพอจะจ่ายไหวดีกว่าค่ะ ส่วนเหตุผลสำคัญอีกประการหนึ่งก็คือ สถานที่ เนื่องจากสถานแต่ละแห่งมีพื้นที่จำกัด ดังนั้นห้ามลืมดูขนาดสถานที่ด้วยนะคะ 2. แขกที่จะเชิญเป็นญาติหรือเพื่อนสนิทหรือไม่ ? ถ้าคุณจะเชิญญาติสนิทมิตรสหายของคุณเหล่านั้นลงไปในลิสต์รายชื่อแขกก็คงดูไม่แปลก แต่สิ่งสำคัญที่เราต้องการจะบอกคือคุณควรจะเชิญครอบครัวก่อนเป็นอันดับแรก หรือในกรณีที่อยากชวนเฉพาะเพื่อนเท่านั้น ก็ควรเช็คให้แน่ใจนะคะว่าคนที่คุณเชิญนั้นเป็นคนที่คุณสนิทจริงๆ 3. มีเด็กถูกเชิญมาร่วมงานแต่งด้วยหรือไม่ ? คุณต้องคำนึงว่างานเลี้ยงที่คุณจัดนั้นมีเด็กมาร่วมงานหรือไม่ โดยคุณต้องจัดเตรียมอาหาร หรือเตรียมแผนรับมือกับเด็กไว้เลยนะคะ หากว่าเด็กเหล่านั้นเป็นญาติหรือลูก หลานของคุณก็ไม่แปลกที่จะมาร่วมงาน แต่หากเป็นลูกหรือหลานของเพื่อนๆของคุณ แนะนำให้คุณระบุแต่ชื่อของเพื่อนที่คุณต้องการเท่านั้น 4. ควรมีรายชื่อแฟนหรือสามีของเพื่อนด้วยหรือไม่ ? ถือเป็นเรื่องยากทีเดียวเพราะคุณคงไม่อยากให้เพื่อนรู้สึกโดดเดี่ยวตอนมาร่วมงานแต่งงาน แต่อย่างไรก็ตามคุณควรจะยึดงบประมาณการจัดงานของตัวเองเอาไว้ก่อน หากไม่อยากจะเพิ่มภาระให้กับตัวเอง โดยการจ่ายให้กับแฟนของเพื่อน ทั้ง ๆ ที่คุณก็ไม่ได้รู้จักกับพวกเขาเป็นการส่วนคัว หรือเป็นคนที่พวกเขาเพิ่งคบหากันได้ไม่นาน อีกทั้งงานแต่งงานควรเป็นงานที่แบ่งปันความสุขกับคนที่คุณรู้สึกรักและผูกพันมากที่สุดในชีวิตดีกว่า 5. ควรมีรายชื่อแขกสำรองด้วยหรือไม่ ? สำหรับคนที่คุณไม่ได้เขียนเอาไว้ในลิสต์รายชื่อแขกสำคัญ ก็ควรใส่ชื่อของพวกเขาเอาไว้ในลิสต์รายชื่อแขกสำรอง…
การจะจัดงานเลี้ยงเนื่องในโอกาสพิเศษอะไรก็ตาม งบประมาณเป็นสิ่งที่เราควรจะบริหารจัดการให้คุ้มค่าที่สุดนะครับ ยิ่งในช่วงนี้เงินหายาก จะใช้จ่ายอะไรก็ต้องพิจารณาให้เกิดประโยชน์และคุ้มค่าที่สุดใช่มั้ย เรื่องอาหารที่เราจะใช้ในงานจัดเลี้ยงของเราก็เช่นกันคะ เราควรกะจำนวนให้พอดีกับจำนวนแขกของเรานะครับผม ถ้าเตรียมอาหารมากไป แน่นอนว่าไม่เกิดผลดีแก่เราแน่นอน ดังนั้นมาดูเลยดีกว่าว่า จะจัดเตรียมอาหารอย่างไร ให้คุ้มค่า คุ้มเงินในกระเป่าเรามากที่สุด ไปดุกันเลยครับ บุปเฟต์ การเตรียมอาหารสำหรับงานจัดเลี้ยงแบบบุปเฟต์ ใกล้เคียงกับงานเลี้ยงแบบค้อกเทลก็คือ ถ้าแขก 1,000 คน สามารถเตรียมอาหารไว้ 850-900 ที่ ข้อดีของการจัดเลี้ยงแบบบุปเฟต์คือ หากอาหารขาด ห้องจัดเลี้ยงสามารถทำอาหารออกมาเสริมได้เรื่อยๆ ไม่เหมือนอาหารแบบค็อกเทล หรือ Food Station ที่หมดแล้วหมดเลยค่ะ นี่เลยถือว่าเป็นจุดเด่นของการจัดเลี้ยงแบบบุฟเฟต์เลยทีเดียวครับ โต๊ะจีน หากคุณจัดเลี้ยงแบบโต๊ะจีน สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องคอนเฟิร์มรายชื่อแขกที่จะมาเข้างานให้ได้ใกล้เคียงกับความเป็นจริงมากที่สุด เพราะการเลี้ยงอาหารแบบโต๊ะจีนจะสามารถปรับเพิ่มลดหน้างานได้ค่อนข้างยาก เนื่องด้วยข้อจำกัดด้านสถานที่ และการเตรียมงานของฝ่ายสถานที่ ธรรมดาแล้ว โรงแรม มักจะเผื่อความผิดพลาดตรงนี้ไว้ให้ 10 % คือ ถ้าสั่งโต๊ะจีนไว้ 50 โต๊ะ ก็จะเผื่อไว้ให้ไม่เกิน 5 โต๊ะ ขึ้นอยู่กับการเอื้ออำนวยของสถานที่ แต่ถ้าเกินกว่านั้นจะค่อนข้างวุ่นวายในการเตรียมงานมาก ** ข้อควรระวัง สำหรับการจัดเลี้ยงในสโมสร จากประสบการณ์ที่ผ่านมา…
งานเลี้ยงสังสรรค์ที่ปราศจากการตกแต่งประดับประดาก้ไม่เหมือนเป็นงานเลี้ยง ดังนั้นเราต้องสร้างสีสันให้กับงานเลี้ยงของเราด้วยวิธีง่ายๆ นั่นคือ ลูกโป่งนั่นเอง อุปกรณ์ตกแต่งง่ายๆที่หาได้ง่ายทั่วไป ที่สำคัญราคาไม่แพง แล้วยังเพิ่มสีสันให้แก่งานจัดเลี้ยงสังสรรค์ของคุณได้อย่างสะดุดตา อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม กระดาษแข็ง กรรไกร ไม้บรรทัด สก็อตเทป ลูกโป่งขนาดใหญ่ กระดาษย่นหลากสี มาดูวิธีทำไปพร้อมกันเลย 1. ตัดกระดาษย่นออกเป็นเส้นเล็ก ๆ หลาย ๆ เส้น โดยมีหน้ากว้างเส้นละ 1 นิ้ว จากนั้นนำกระดาษย่นที่ได้มามัดรวมกันก่อนนำไปผูกกับปมลูกโป่ง ทั้งนี้หากกระดาษย่นที่ทำเสร็จแล้วมันสั้นเกินไป ก็สามารถนำกระดาษย่นที่เหลือมาต่อความยาวได้อีกจนกว่าจะได้ความยาวตามที่ต้องการ 2. พริ้นท์หรือวาดตัวเลขลงในกระดาษแข็ง ซึ่งขนาดของตัวเลขก็ขึ้นอยู่กับความเหมาะสมของลูกโป่งและหางกระดาษ สำหรับความสูงของตัวเลขในตัวอย่างอยู่ที่ 15 นิ้ว 3. ติดตัวเลขที่ได้กับหางลูกโป่ง จากนั้นนำปลายหางลูกโป่งติดกับพื้น โต๊ะ หรือเก้าอี้ในงานแต่งอีกครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกโป่งลอยไปติดบนเพดาน เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย หากคุณอยากแต่งแต้มหรือสร้างสีสันให้มากกว่านี้ ก็สามารถเปลี่ยนจากตัวเลขเป็นตัวอักษรได้เช่นเดียวกัน เพราะวิธีทำนั้นก็เหมือนกันทุกขั้นตอนเลย เพียงแต่คุณต้องเปลี่ยนเทมเพลตหรือวาดตัวอักษรแทนตัวเลขเท่านั้นเองคะ ลองทำกันดูนะคะ ไม่ยากแต่ทำให้งานเลี้ยงสังสรรค์ของคุณมีชีวิตชีวาขึ้นเป็นกองเลยหล่ะคะ
วันนี้ Ocean Dragon Catering ของเรามีเคล็ดลับที่ไม่ลับที่จะเป็นประโยชน์อย่างมหาศาลในการทำอย่างไรให้ แขกที่มางานเลี้ยงของคุณมีความสุขมาฝากนะคะ เรารวบรวม 10 วิธีที่เราเลือกสรรมาแล้วว่า ถ้าคุณทำได้ตาม 10 วิธีนี้ รับรองได้ว่า แขกที่มาร่วมในงานจัดเลี้ยงนี้จะมีความสุข ยิ้มแก้มปริกันทุกคนเลยค่ะ เอาล่ะคะ ตอนนี้เรามาดูกันดีกว่าว่า 10 วิธีที่เราจะแนะนำต่อไปนี้ มีอะไรบ้าง 1.เลือกวันจัดงานให้ดี ในเคล็ดลับข้อแรกนี้ เราไม่ได้หมายความว่า คุณจะจัดงานเลี้ยงที่ตรงกับวันพิเศษต่างๆ เช่น วันฮัลโลวีน, วันวาเลนไทน์ หรือวันสำคัญอื่นๆ แต่ถ้าคุณจัดเลี้ยงในวันเช่นนี้ คุณต้องแน่ใจว่าแขกจะมาร่วมงานของคุณอย่างแน่นอน เพราะมิเช่นนั้น แขกอาจจะไม่มาร่วมงานของคุณ ไม่เว้นแม้กระทั่งช่วงวันหยุดยาวที่คนจะออกไปเที่ยว หรือการแข่งกีฬานัดสำคัญ ซึ่งถ้าคุณจัดงานตรงกับวันเหล่านี้งานของคุณอาจจะมีแขกมาร่วมงานน้อย และแขกคงรู้สึกไม่ดีแน่ถ้าต้องมาร่วมงานในวันเหล่านี้ ทางที่ดีเราขอแนะนำให้คุณหลีกเลี่ยงจัดเลี้ยงตรงวันสำคัญเหล่านี้นะคะ 2.เชิญแขกหลากหลายกลุ่มมาร่วมงาน เป็นส่วนหนึ่งที่จะทำให้แขกที่มาร่วมงานจัดเลี้ยงของคุณมีความสุข โดยการเชิญแขกหลายหลายกลุ่มมาร่วมงาน คละเคล้ากัน และต้องแน่ใจว่าเชิญหญิง-ชายมามากน้อยเพียงใดถึงจะสมดุล และนอกจากนี้ อย่าเลือกชวนเพียงกลุ่มเพื่อนเก่า หรือเพื่อนในที่ทำงาน ควรจะเลือกแขกหลายหลายกลุ่มให้มาร่วมกัน จะทำให้เกิดการพุดคุยกัน แล้วงานเลี้ยงของคุณจะไม่น่าเบื่อค่ะ 3.เตรียมแผน การจัดงานไว้ให้ดี คงเป็นการไม่ดีแน่ถ้าคุณไม่มีแผนไว้รองรับงานจัดเลี้ยงที่กำลังจะเกิดขึ้นนะคะ คุณต้องดูว่าแขกที่มางานเลี้ยงของคุณเป็นกลุ่มไหน …
สำหรับงานเลี้ยงครั้งสำคัญ การหาอะไรแปลกใหม่ และสุดเก๋น่าประทับใจนั้น เป็นเรื่องไม่ง่ายแต่ก็ไม่ยากเกินไป การสร้างความเก๋ไก๋ ในงานเลี้ยงนั้น ปัจจัยแรกขึ้นอยู่กับงบประมาณในกระเป๋าคะ ส่วนปัจจัยที่สองนั้น คือรสนิยมของเจ้าของงาน หากคุณณมีผู้ช่วยมือดีอย่างออร์กาไนเซอร์มืออาชีพมาช่วยดูแลออกแบบงานแต่งให้ เรื่องการสร้างสีสันเก๋ไก๋ก็ คงจะหมดปัญหา เพราะออการ์ไนเซอร์สมัยนี้มักมีไอเดียใหม่ ๆ ในการสร้างสรรค์ ได้อย่างไรขีดจำกัดคะ แต่ถ้าภาระการจัดงานทั้งงานนั้นต้องตกมาอยู่ในมือคุณ เราลอง มาดูไปพร้อมกันเลยค่ะว่าการจะสร้างงานเลี้ยงให้สุดเก๋น่าประทับใจด้วยตัวเองนั้น มีอะไรบ้างที่เป็นองค์ประกอบสำคัญ มาดูกันเลยคะ
แม้ว่าช่วงนี้จะเป็นฤดูฝนที่ฝนตกวันเว้นวันไม่เอื้อต่อการจัดงานนอกอาคารสักเท่าไรนะคะ แต่งานพิธีบางอย่างเราก็ยังต้องจัดกันต่อไป ไม่ว่าจะเป็นงานแต่งงาน งานเลี้ยงสละโสด งานปาร์ตี้ สังสรรค์ งานเลี้ยงวันเกิด และอื่นๆอีกมากมาย แม้ว่าบางครั้งจะต้องเสี่ยงกับลม ฟ้าและฝนที่อาจจะไม่เป็นใจสักเท่าไรก็ตาม การจัดงานมักจัดใน 2 ช่วงเวลาคือ กลางวัน และช่วงเย็นไปจนถึงดึก (โดยเฉพาะงานเลี้ยง) สำหรับการจัดงานช่วงเย็นนี้ การประดับไฟก็เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ทำให้งานดูออกมาสวยงาม สะท้อนรสนิยมผู้จัดงานได้อย่างดี โดยเฉพาะการจุดเทียนเป็นพรอพเล็กๆตามโต๊ะ และมีโคมไฟตามมุมต่างๆ ช่วยให้บรรยากาศแตกต่างกว่างานที่เปิดไฟหลอดฟลูออเรสเซนต์สว่างโร่มากมายเลยนะคะ สำหรับวันนี้เราก็เลยคัดสรรไอเดียการตกแต่งโคมไฟประดับงานเลี้ยงในสวนจากเว็บไซต์ DesignRulz มาฝากกันนะคะ ซึ่งหากไม่ได้ใช้ในฤดูฝนนี้จะเก็บไว้ใช้ในฤดูหนาวต่อไปก็ได้นะคะ ^ ^
อาจารย์เศรษฐพงษ์ จงสงวน นักวิชาการอิสระ ด้านพระพุทธศาสนา นิกายมหายาน และอาจารย์พิเศษมหาวิทยาลัยมหาจุฬาลงกรณราชวิทยาลัยกล่าวว่า การจัดเลี้ยงอาหารจีนบ่งบอกถึงมรรยาทและความปราณีในการรับรองแขก ที่มาร่วมอวยพร หรือร่วมงาน ซึ่งการจัดอาหารที่ดีจะแสดงถึงความใส่ใจและความมีน้ำใจของเจ้าภาพ โดยคำนึงถึงความพอใจของแขกเป็นหลัก ซึ่งหากแขกเกิดความพึงพอใจในการจัดเลี้ยงรับรองของเจ้าภาพก็จะแสดงออกด้วยคำชมและคำอวยพรที่เป็นมงคลต่างๆ ทังนี้คนไทยเชื้อสายจีน และคนไทยส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลการจัดโต๊ะอาหารจีน รวมถึงวัฒนธรรมการจัดเลี้ยงอาหารจากคนจีนแต๊จิ๋ว ซึ่งจะแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ1.การจัดเลี้ยงงานมงคล เช่น งานขึ้นบ้านใหม่, งานครบครอบวันเกิด, ฯลฯ 2.การจัดเลี้ยงงานอวมงคล คือ การเลี้ยงงานศพ สมัยก่อนโต๊ะที่ใช้จัดเลี้ยงอาหารจีนจะเป็นทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส สามารถนั่งได้ 8 คน ซึ่งเลข8 ในภาษาจีนเป็นเลขมงคล แต่ในช่วงประมาณ 50-60 ปีที่ผ่านมาชาวจีนและชาวไทยเชื้อสายจีนได้ปรับปรุงเปลี่ยนแปลงโต๊ะอาหารจีนให้มีลักษณะเป็นทรงโต๊ะกลม นั่งได้ 10 คนแทน สันนิฐานว่าสามารถรองรับแขกได้จำนวนมากกว่าขึ้น และง่ายต่อการนับจำนวนอีกด้วย “ปัจจุบันคนจีนตามชนบทยังใช้โต๊ะอาหารจีนในการจัดเลี้ยงเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสอยู่บ้าง ทั้งรูปแบบโต๊ะในการจัดเลี้ยงในงานมงคลจะนิยมทาด้วยน้ำมัน เพื่อให้เกิดสวยงาม แต่ในงานอวมงคล หรืองานศพจะเป็นไม้ธรรมดาไม่มีลวดลาย”
Recent Comments